● おすすめレシピ

茹でる調理が一般的ですが、シチューや炒め物にしたり、チーズを乗せてオーブンで焼いたりと、多彩に楽しめます。クセが少なく、和洋中どんな料理ともなじみます。茎も栄養が高く柔らかいのでしっかり活用を。
保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。使いきれない場合は、小房に分けて軽く茹で、冷凍しておくと便利です。

● おすすめレシピ

グラタン、シチューなど冬の料理と相性が良い野菜。フリッターにしてもおいしいです。ゆで汁に小麦粉を入れると、真っ白に茹で上がります。新鮮なものは生でサラダにもどうぞ。
ラップに包み、冷蔵庫の野菜室で保存します。時間が経つと変色するので、茹でてから冷蔵庫に入れるのもおすすめ。

● おすすめレシピ

緑色が濃くて巻きが硬く、大きさ・色・形が揃っているものがおすすめです。ずっしりと重いものは、水分たっぷりで鮮度も良好。コロっとした形が料理に彩りを添え、シチュー、煮物、炒め物、和え物、天ぷら、すき焼き、漬物など、さまざまに活用できます。
乾燥させすぎると硬くなり、水につけたままにすると葉が腐ってしまうので、湿らせたキッチンペーパーや新聞紙などで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存してください。

● おすすめレシピ

濃い紅色は彩りに大活躍。そのままサラダに使ったり、焼き肉や手巻き寿司など巻物に活用したり。炒め物や鍋にしてもおいしいです。持ち味の微かな苦味は料理のアクセントにも。
ラップで巻いて冷蔵庫で保存します。

● おすすめレシピ

歯触りがソフトでクセがなく、他の素材の邪魔をしないので、サラダに最適。大きくてやわらかな葉は、焼き肉などを巻いて食べるのにも活躍します。生のままはもちろん、加熱調理してもおいしいので、スープや炒飯に入れたりと、料理のバリエーションを広げて。
ラップで巻いて冷蔵庫で保存してください。

● おすすめレシピ

生で食べるとシャキシャキとした歯ざわりの良さが楽しめます。千切りしてサラダに入れれば、料理全体が華やかに。酢漬けにしても、色と味が楽しめます。
保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。さっと茹でて冷蔵庫や冷凍庫で保管しても便利です。